Elias Kohout
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title: Apfeltarte
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date: 2024-10-01T16:01:46Z
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draft: false
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tags:
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- Dessert
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Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
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| | Menge | Zutaten |
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| Für den Teig: | 125 g | Weizenmehl |
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| | 60 g | Butter |
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| | 1 St | Eigelb |
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| | 1 Prise | Salz |
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| | 10 g | Zucker |
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| | ein Schluck | Wasser |
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| Für die Apfelfüllung: | 300 g | Äpfel |
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| | 1/4 St | Zitrone |
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| | 20 g | Zucker |
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| | 10 g | Butter |
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| Garnitur: | 300 g | Äpfel |
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| | 1/4 St | Zitrone |
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| | 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
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# 👨🍳 Zubereitung
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Der Teig:
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* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige
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Konsistenz entsteht
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* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten
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Oberfläche kneten
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* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte
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aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
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* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen
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(Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später
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einfacher wird ihn auszurollen)
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* (in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)
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Die Apfelfüllung:
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* Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
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* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren
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lassen
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* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit
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fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis
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oder Nelken hinzugeben)
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* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz
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entsteht
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* Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen
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Fertigstellen des Teiges:
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* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und
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anschließend ausrollen
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* Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
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* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen,
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Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim
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Blindbacken nicht beugt)
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* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen
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und aus der Form holen
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* Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen
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Garnitur:
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* Äpfel waschen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneide
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* Auf die Tarte die Apfelschnitze anordnen und mit Zitronensaft bestreichen
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* Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Tarte bestreichen
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