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title: Apfeltarte
date: 2024-10-01T16:01:46Z
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tags:
  - Dessert
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Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm

|                	    | Menge        | Zutaten            |
|-----------------------|--------------|--------------------|
| Für den Teig:     	| 125 g        | Weizenmehl         |
|                   	| 60 g         | Butter             |
|			            | 1 St	       | Eigelb             |
|			            | 1 Prise      | Salz               |
|			            | 10 g 	       | Zucker             |
|			            | ein Schluck  | Wasser     	    |
| Für die Apfelfüllung:	| 300 g        | Äpfel      	    |
|			            | 1/4 St       | Zitrone    	    |
|			            | 20 g         | Zucker     	    |
|			            | 10 g 	       | Butter    	        |
| Garnitur:		        | 300 g        | Äpfel      	    |
|			            | 1/4 St       | Zitrone   	        |
|			            | 1 EL	       | Aprikosenkonfitüre |

# 👨‍🍳 Zubereitung

Der Teig:
* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige
  Konsistenz entsteht
* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten
  Oberfläche kneten
* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte
  aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen
  (Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später
  einfacher wird ihn auszurollen)
* (in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)

Die Apfelfüllung:
* Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren
  lassen
* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit
  fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis
  oder Nelken hinzugeben)
* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz
  entsteht
* Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen

Fertigstellen des Teiges:
* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und
  anschließend ausrollen
* Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen,
  Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim
  Blindbacken nicht beugt)
* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen
  und aus der Form holen
* Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen

Garnitur:
* Äpfel waschen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneide
* Auf die Tarte die Apfelschnitze anordnen und mit Zitronensaft bestreichen
* Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Tarte bestreichen