Rezepte hinzugefügt: French Toast, Pitabrot mit Hähnchen, Spätzleteig

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+title: 🍝 Spätzleteig
+date: 2026-02-21T00:00:00Z
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+tags:
+  - Herzhaft
+  - Grundrezept
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+
+| Menge  | Zutat        |
+|--------|--------------|
+| 4      | Eier         |
+| 1 TL   | Salz         |
+| 1 Prise| Muskat       |
+| 200 ml | Wasser       |
+| 400 g  | Spätzlemehl  |
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+# 👨‍🍳 Zubereitung
+
+Teig zubereiten:
+* Eier mit Salz und Muskat in einer Schüssel verquirlen. Die Eier sollten
+  Zimmertemperatur haben für eine bessere Bindung.
+* Wasser dazugeben und gut verrühren.
+* Spätzlemehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Das Mehl
+  portionsweise einrühren, so entstehen keine Klumpen. Wird der Teig zu fest
+  für den Schneebesen, mit einem Kochlöffel weiterrühren.
+* Den Teig kräftig mit dem Schneebesen oder Kochlöffel schlagen, bis er Blasen
+  wirft. Der Teig sollte glänzen und nicht reißen, wenn man ihn mit dem Löffel
+  nach oben zieht.
+* Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit ist essentiell, damit
+  der Teig quellen kann und das Gluten sich entspannt.
+
+Spätzle kochen:
+* Einen großen Topf mit mindestens 3 Litern Wasser aufsetzen und gut salzen
+  (ca. 1 EL Salz pro Liter).
+* Herdplatte um 1 Stufe reduzieren. Den Teig portionsweise mit einer
+  Spätzlepresse, einem Spätzlehobel oder einem Spätzlebrett ins kochende
+  Wasser drücken.
+* Spätzle 2-3 Minuten garen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
+  Die Spätzle steigen zwar schnell an die Oberfläche, sollten aber trotzdem
+  die volle Zeit garen.
+* In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
+* Die fertigen Spätzle können sofort mit Butter geschwenkt oder als Beilage
+  serviert werden. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.