Elias Kohout
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|---|---|---|---|---|---|
| 🍝 Spätzleteig | 2026-02-21T00:00:00Z | false |
|
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Muskat |
| 200 ml | Wasser |
| 400 g | Spätzlemehl |
👨🍳 Zubereitung
Teig zubereiten:
- Eier mit Salz und Muskat in einer Schüssel verquirlen. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben für eine bessere Bindung.
- Wasser dazugeben und gut verrühren.
- Spätzlemehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Das Mehl portionsweise einrühren, so entstehen keine Klumpen. Wird der Teig zu fest für den Schneebesen, mit einem Kochlöffel weiterrühren.
- Den Teig kräftig mit dem Schneebesen oder Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft. Der Teig sollte glänzen und nicht reißen, wenn man ihn mit dem Löffel nach oben zieht.
- Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit ist essentiell, damit der Teig quellen kann und das Gluten sich entspannt.
Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit mindestens 3 Litern Wasser aufsetzen und gut salzen (ca. 1 EL Salz pro Liter).
- Herdplatte um 1 Stufe reduzieren. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse, einem Spätzlehobel oder einem Spätzlebrett ins kochende Wasser drücken.
- Spätzle 2-3 Minuten garen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. Die Spätzle steigen zwar schnell an die Oberfläche, sollten aber trotzdem die volle Zeit garen.
- In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die fertigen Spätzle können sofort mit Butter geschwenkt oder als Beilage serviert werden. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.