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|---|---|---|---|---|
| 🥞 Kaiserschmarrn | 2025-11-22T10:55:00+01:00 | false |
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| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 3 | Eier |
| 250 ml | Buttermilch |
| 140 g | Mehl |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Butter |
| Heidelbeeren | |
| Zitronenschale | |
| Puderzucker |
👨🍳 Zubereitung
- Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor der Schnee fertig geschlagen ist, die Hälfte des Puderzuckers einrühren.
- Dotter mit der Buttermilch, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren, das Mehl zufügen. Nun den Schnee nach und nach vorsichtig unter die Dottermischung heben.
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Teig eingießen, mit den Heidelbeeren bestreuen, Hitze reduzieren und mit Deckel den Schmarren kurz anbraten. Dannach vorsichtig wenden und auf der anderen Seite anbraten.
- Den Schmarren zerpflücken, mit Puderzucker bestreuen und kurz auf dem Herd karamellisieren lassen.
- Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und eventuell mit frischer Minze garnieren.