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title: 🥞 Kaiserschmarrn
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date: 2025-11-22T10:55:00+01:00
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draft: false
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tags:
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- Süß
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| Menge | Zutaten |
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| 3 | Eier |
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| 250 ml | Buttermilch |
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| 140 g | Mehl |
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| 1 Pck. | Vanillezucker |
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| 1 Prise | Salz |
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| 1 EL | Butter |
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| | Heidelbeeren |
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| | Zitronenschale |
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| | Puderzucker |
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# 👨🍳 Zubereitung
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* Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor der
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Schnee fertig geschlagen ist, die Hälfte des Puderzuckers einrühren.
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* Dotter mit der Buttermilch, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker sowie
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der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren, das Mehl zufügen. Nun den
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Schnee nach und nach vorsichtig unter die Dottermischung heben.
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* In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Teig eingießen, mit
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den Heidelbeeren bestreuen, Hitze reduzieren und mit Deckel den Schmarren
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kurz anbraten. Dannach vorsichtig wenden und auf der anderen Seite anbraten.
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* Den Schmarren zerpflücken, mit Puderzucker bestreuen und kurz auf dem Herd
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karamellisieren lassen.
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* Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und
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eventuell mit frischer Minze garnieren.
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