Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und dem Zucker aufschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht
Das Eigelb zur geschmolzenen Schokoldae hinzugeben und ein paar Minuten über dem Wasserbad verrühren und anschließend 5 min vom Wasserbad nehmen und weiterrühren
Die Schokoladenmasse unter den Eischnee heben, abfüllen und für mindestens eine Stunde abgedeckt kaltstellen
