Elias Kohout
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title: 🍚 Gemüserisotto
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date: 2025-10-02T12:00:00Z
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draft: false
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tags:
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- Reis
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- Italienisch
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| Menge | Zutaten |
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| | [Gemüsebrühe](../gemüsebrühe) |
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| 200 g | Risottoreis |
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| 1 | Zwiebel |
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| | Pilze |
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| | Frühlingszwiebel |
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| | Butter |
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# 👨🍳 Zubereitung
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* Die Brühe erhitzen.
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* Pilze waschen und würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln und beides in
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einer Pfanne anbraten.
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* Mit etwas Essig oder Weißwein ablöschen.
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* Risottoreis hinzufügen und auch diesen anbraten.
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* Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter
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gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen,
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dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
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* Zum Ende sollte die gesammte Brühe verdunstet sein und das Risotto eine cremige
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Konsistenz haben.
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* Etwas Butter zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine
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Schüssel füllen und mit den in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln
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bestreuen.
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