eliaskohout/rezepte
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Actions Packages Projects Releases Wiki Activity

clean up
Some checks are pending
Build and Push Docker Container / build-and-push (push) Waiting to run
Details

Browse Source
This commit is contained in:
Elias Kohout
2025-03-14 18:05:44 +01:00
parent eb66bb46a7
commit d3ceabc314
9 changed files with 92 additions and 114 deletions
Download Patch File Download Diff File Expand all files Collapse all files

36
hugo/content/apfeltarte.md
View File

@@ -5,8 +5,8 @@ draft: false
tags:
- Dessert
---
Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
| | Menge | Zutaten |
|-----------------------|--------------|--------------------|
@@ -25,25 +25,39 @@ Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
| | 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
## Zubereitung
Der Teig:
* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht
* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten Oberfläche kneten
* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen (Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später einfacher wird ihn auszurollen)
* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige
Konsistenz entsteht
* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten
Oberfläche kneten
* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte
aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen
(Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später
einfacher wird ihn auszurollen)
* (in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)
Die Apfelfüllung:
* Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren lassen
* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis oder Nelken hinzugeben)
* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz entsteht
* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren
lassen
* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit
fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis
oder Nelken hinzugeben)
* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz
entsteht
* Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen
Fertigstellen des Teiges:
* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und anschließend ausrollen
* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und
anschließend ausrollen
* Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen, Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim Blindbacken nicht beugt)
* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen und aus der Form holen
* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen,
Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim
Blindbacken nicht beugt)
* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen
und aus der Form holen
* Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen
Garnitur: