eliaskohout/rezepte
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Elias Kohout
2025-03-14 18:05:44 +01:00
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commit d3ceabc314
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36
hugo/content/apfeltarte.md
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@@ -5,8 +5,8 @@ draft: false
tags:
- Dessert
---
Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
| | Menge | Zutaten |
|-----------------------|--------------|--------------------|
@@ -25,25 +25,39 @@ Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
| | 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
## Zubereitung
Der Teig:
* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht
* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten Oberfläche kneten
* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen (Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später einfacher wird ihn auszurollen)
* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige
Konsistenz entsteht
* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten
Oberfläche kneten
* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte
aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen
(Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später
einfacher wird ihn auszurollen)
* (in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)
Die Apfelfüllung:
* Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren lassen
* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis oder Nelken hinzugeben)
* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz entsteht
* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren
lassen
* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit
fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis
oder Nelken hinzugeben)
* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz
entsteht
* Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen
Fertigstellen des Teiges:
* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und anschließend ausrollen
* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und
anschließend ausrollen
* Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen, Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim Blindbacken nicht beugt)
* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen und aus der Form holen
* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen,
Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim
Blindbacken nicht beugt)
* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen
und aus der Form holen
* Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen
Garnitur:

35
hugo/content/huehnerfond.md
View File

@@ -5,22 +5,25 @@ draft: false
tags: []
---
| Menge | Zutat |
|--------------|------------|
| 1 | Huhn |
| 1 große | Pastinake |
| 1 | Lauch |
| 2-3 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| | Thymian |
| | Lorbeerblätter |
| | Weißwein |
| Menge | Zutat |
|---------|----------------|
| 1 | Huhn |
| 1 große | Pastinake |
| 1 | Lauch |
| 2-3 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| | Thymian |
| | Lorbeerblätter |
| | Weißwein |
## Zubereitung
* Das Huhn filetieren und das Fleisch anderweitig verarbeiten oder einfrieren. Die Überreste zerkleinern, in den Topf geben und in Olivenöl anbraten.
* Das Gemüse waschen, schälen und grob zerkleinern. Auch in den Topf geben und anbraten.
* Das Huhn filetieren und das Fleisch anderweitig verarbeiten oder einfrieren.
Die Überreste zerkleinern, in den Topf geben und in Olivenöl anbraten.
* Das Gemüse waschen, schälen und grob zerkleinern. Auch in den Topf geben und
anbraten.
* Mit Weißwein ablöschen.
* Den Wein kurz Kochen lassen, danach mit Wasser auffüllen bis das Gemüse bedeckt ist.
* Zwei Stunden kochen lassen, dann durch ein Sieb gießen und den Fond ggf. noch weiter einkochen.
* Den Wein kurz Kochen lassen, danach mit Wasser auffüllen bis das Gemüse
bedeckt ist.
* Zwei Stunden kochen lassen, dann durch ein Sieb gießen und den Fond ggf. noch
weiter einkochen.

10
hugo/content/huehnersuppe.md
View File

@@ -5,7 +5,6 @@ draft: false
tags: ["Suppen"]
---
| Menge | Zutat |
|--------------|-------------------------------|
| | [Hühnerfond](../huehnerfond) |
@@ -16,9 +15,10 @@ tags: ["Suppen"]
| 1 Strauch | Lauchzwiebel |
| | frischer Kurkuma |
## Zubereitung
* Das Suppengemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Auch das Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
* Alle Zutaten in einen Topf geben, ggf. mit Wasser aufgießen, und kochen bis alles gar ist.
* Das Suppengemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Auch das
Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
* Alle Zutaten in einen Topf geben, ggf. mit Wasser aufgießen, und kochen bis
alles gar ist.
* Die Suppennudeln seperat Kochen und dann mit der fertigen Suppen servieren.

30
hugo/content/italienische_meringue.md
View File

@@ -6,19 +6,23 @@ tags:
- Dessert
---
| Menge | Zutat |
|--------------|-------------|
| 190 g | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Spritzer | Zitronensaft|
| 120 g | Zucker |
| 120 g | Wasser |
| Menge | Zutat |
|------------|--------------|
| 190 g | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 120 g | Zucker |
| 120 g | Wasser |
## Zubereitung
* Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft aufschlagen (Zitronensaft gibt dem Einschnee Stabilität)
* Wasser und Zucker in einer Casserole oder einem Topf bis 118°C erhitzen bis ein Sirup entsteht (Sirup sorgt dafür, dass der Zucker langsamer karamellisiert und die Meringué ihre weiße Farbe beim Backen behält)
* Wenn das Eiweiß gut aufgeschlagen wurde, den Sirup unter ständigem Rühren langsam hinzugeben und weitere 3 Minuten rühren
* Masse in einen Spritzbeutel geben und wie gewünscht auf ein Backblech mit Backpapier geben
* Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft aufschlagen (Zitronensaft
gibt dem Einschnee Stabilität)
* Wasser und Zucker in einer Casserole oder einem Topf bis 118°C erhitzen bis
ein Sirup entsteht (Sirup sorgt dafür, dass der Zucker langsamer
karamellisiert und die Meringué ihre weiße Farbe beim Backen behält)
* Wenn das Eiweiß gut aufgeschlagen wurde, den Sirup unter ständigem Rühren
langsam hinzugeben und weitere 3 Minuten rühren
* Masse in einen Spritzbeutel geben und wie gewünscht auf ein Backblech mit
Backpapier geben
* Meringué bei 100°C Heißluft ca. 2 h backen lassen, bis diese fest sind

2
hugo/content/kokoseis.md
View File

@@ -6,7 +6,6 @@ tags:
- Dessert
---
| Menge | Zutat |
|--------------|--------------|
| 550 ml | Kokosmilch |
@@ -16,6 +15,7 @@ tags:
| | Vanille |
## Zubereitung
* Aufkochen lassen
* Ziehen lassen
* Abpassieren

45
hugo/content/markdown.md
View File

@@ -1,45 +0,0 @@
---
title: "Markdown"
date: 2024-09-24T12:25:11Z
draft: false
---
# Heading Level 1
## Heading Level 2
### Heading Level 3
#### Heading Level 4
##### Heading Level 5
###### Heading Level 6
**This text is bold**
__This text is also bold__
*This text is in italics*
_This text is also in italics_
> This entire paragraph is a blockquote. I am citing source material and commentary from elsewhere to support my writing.
>
> You can have multiple lines within a single blockquote, as long as each line starts with the angle bracket.
* Item 1
* Item 2
* Nested Item 1
* Nested Item 2
+ Item 3
- Item 4
1. Item 1
2. Item 2
3. Item 3
1. Nested Item
2. Nested Item
~~Mistaken text.~~

19
hugo/content/schoko_tarte_creme.md
View File

@@ -7,18 +7,17 @@ tags:
- Dessert
---
| Menge | Zutat |
|--------------|------------|
|500 g | Sahne |
|30 g | Glukose |
|30 g | Butter |
|650 g | Kuvertüre |
|50 g | Cointreau |
|3 Blatt | Gelatine (große) |
| Menge | Zutat |
|---------|------------------|
| 500 g | Sahne |
| 30 g | Glukose |
| 30 g | Butter |
| 650 g | Kuvertüre |
| 50 g | Cointreau |
| 3 Blatt | Gelatine (große) |
## Zubereitung
* Gelatine und kaltem Wasser einlegen
* Kuvertüre und Butter schmelzen
* Sahne und Cointreau aufkochend haben die

27
hugo/content/schokoladen_mousse.md
View File

@@ -9,18 +9,21 @@ tags:
![Schokoladen Mousse](/img/schokoladen-mousse.jpg)
| Menge | Zutaten |
|--------------|---------------------|
| 100 g | Zartbitterschokolade|
| 60 ml | Milch |
| 2 S . | Eier |
| 35 g | Zucker |
| ein Spritzer | Zitrone |
| Menge | Zutaten |
|--------------|----------------------|
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 60 ml | Milch |
| 2 S . | Eier |
| 35 g | Zucker |
| ein Spritzer | Zitrone |
## Zubereitung
* Schokolade gemeinsam mit der Milch schmelzen
* Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und dem Zucker aufschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht
* Das Eigelb zur geschmolzenen Schokoldae hinzugeben und ein paar Minuten über dem Wasserbad verrühren und anschließend 5 min vom Wasserbad nehmen und weiterrühren
* Die Schokoladenmasse unter den Eischnee heben, abfüllen und für mindestens eine Stunde abgedeckt kaltstellen
* Schokolade gemeinsam mit der Milch schmelzen
* Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und dem
Zucker aufschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht
* Das Eigelb zur geschmolzenen Schokoldae hinzugeben und ein paar Minuten über
dem Wasserbad verrühren und anschließend 5 min vom Wasserbad nehmen und
weiterrühren
* Die Schokoladenmasse unter den Eischnee heben, abfüllen und für mindestens
eine Stunde abgedeckt kaltstellen

2
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