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title: 🍚 Gemüserisotto
date: 2025-10-02T12:00:00Z
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tags:
  - Reis
  - Italienisch
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| Menge        | Zutaten                        |
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|              | [Gemüsebrühe](../gemüsebrühe)  |
| 200 g        | Risottoreis                    |
| 1            | Zwiebel                        |
|              | Pilze                          |
|              | Frühlingszwiebel               |
|              | Butter                         |


# 👨‍🍳 Zubereitung

* Die Brühe erhitzen.
* Pilze waschen und würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln und beides in
  einer Pfanne anbraten.
* Mit etwas Essig oder Weißwein ablöschen.
* Risottoreis hinzufügen und auch diesen anbraten.
* Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter
  gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen,
  dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
* Zum Ende sollte die gesammte Brühe verdunstet sein und das Risotto eine cremige
  Konsistenz haben.
* Etwas Butter zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine
  Schüssel füllen und mit den in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln
  bestreuen.