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title: 🍝 Spätzleteig
date: 2026-02-21T00:00:00Z
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tags:
  - Herzhaft
  - Grundrezept
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| Menge  | Zutat        |
|--------|--------------|
| 4      | Eier         |
| 1 TL   | Salz         |
| 1 Prise| Muskat       |
| 200 ml | Wasser       |
| 400 g  | Spätzlemehl  |

# 👨‍🍳 Zubereitung

Teig zubereiten:
* Eier mit Salz und Muskat in einer Schüssel verquirlen. Die Eier sollten
  Zimmertemperatur haben für eine bessere Bindung.
* Wasser dazugeben und gut verrühren.
* Spätzlemehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Das Mehl
  portionsweise einrühren, so entstehen keine Klumpen. Wird der Teig zu fest
  für den Schneebesen, mit einem Kochlöffel weiterrühren.
* Den Teig kräftig mit dem Schneebesen oder Kochlöffel schlagen, bis er Blasen
  wirft. Der Teig sollte glänzen und nicht reißen, wenn man ihn mit dem Löffel
  nach oben zieht.
* Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit ist essentiell, damit
  der Teig quellen kann und das Gluten sich entspannt.

Spätzle kochen:
* Einen großen Topf mit mindestens 3 Litern Wasser aufsetzen und gut salzen
  (ca. 1 EL Salz pro Liter).
* Herdplatte um 1 Stufe reduzieren. Den Teig portionsweise mit einer
  Spätzlepresse, einem Spätzlehobel oder einem Spätzlebrett ins kochende
  Wasser drücken.
* Spätzle 2-3 Minuten garen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
  Die Spätzle steigen zwar schnell an die Oberfläche, sollten aber trotzdem
  die volle Zeit garen.
* In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
* Die fertigen Spätzle können sofort mit Butter geschwenkt oder als Beilage
  serviert werden. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.