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title: 🥞 Kaiserschmarrn
date: 2025-11-22T10:55:00+01:00
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tags:
  - Süß
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| Menge     | Zutaten        |
| --------- | -------------- |
| 3         | Eier           |
| 250 ml    | Buttermilch    |
| 140 g     | Mehl           |
| 1 Pck.    | Vanillezucker  |
| 1 Prise   | Salz           |
| 1 EL      | Butter         |
|           | Heidelbeeren   |
|           | Zitronenschale |
|           |                |
|           | Puderzucker    |

# 👨‍🍳 Zubereitung

* Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor der
  Schnee fertig geschlagen ist, die Hälfte des Puderzuckers einrühren.
* Dotter mit der Buttermilch, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker sowie
  der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren, das Mehl zufügen. Nun den
  Schnee nach und nach vorsichtig unter die Dottermischung heben.
* In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Teig eingießen, mit
  den Heidelbeeren bestreuen, Hitze reduzieren und mit Deckel den Schmarren
  kurz anbraten. Dannach vorsichtig wenden und auf der anderen Seite anbraten.
* Den Schmarren zerpflücken, mit Puderzucker bestreuen und kurz auf dem Herd
  karamellisieren lassen.
* Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und
  eventuell mit frischer Minze garnieren.