From e4c4b9e10a0bb1884887e26047f84cf01cf4d19b Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: Elias Kohout <elias@kohout.de>
Date: Sun, 28 Sep 2025 22:59:35 +0200
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MIME-Version: 1.0
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+---
+title: 🍅 Bolognese
+date: 2025-09-28T00:00:00Z
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+tags: []
+---
+
+| Menge        | Zutaten                |
+|--------------|------------------------|
+| 500 g        | gemischtes Hackfleisch |
+| 1            | Zwiebel                |
+| 2            | Knoblauchzehen         |
+| 1 Bund       | Petersilie             |
+| 1 EL         | Tomatenmark            |
+| 800 g        | geschälte Tomaten      |
+|              | Rotwein                |
+
+# 👨‍🍳 Zubereitung
+
+* In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum
+  anbraten.
+* Die gehackten Zwiebeln und in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch
+  hinzugeben und mit anbraten.
+* Tomatenmark hinzugeben und leicht karamellisieren.
+* Nachdem alles ausreichd angebraten ist mit dem Wein ablöschen.
+* Mit den Dosentomaten aufgießen, die Petersilie hinzugeben, salzen und pfeffern.
+* Die Bolognese mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen
+  lassen.
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@@ -0,0 +1,38 @@
+---
+title: 🍲 Lasagne
+date: 2025-09-28T00:00:00Z
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+tags: []
+---
+
+|                        | Menge        | Zutaten                   |
+|------------------------|--------------|---------------------------|
+| Für die Béchamelsauce: | 500 ml       | Milch                     |
+|                        | 30 g         | Butter                    |
+|                        | 40 g         | Mehl                      |
+|                        |              | Zitronensaft              |
+|                        |              | Muskat                    |
+| Außerdem:              |              | [Bolognese](../bolognese) |
+|                        | 300 g        | Lasagneplatten            |
+|                        |              | geribener Käse            |
+
+# 👨‍🍳 Zubereitung
+
+Die Béchamelsauce:
+* Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen
+  unterrühren und hellgelb anschwitzen.
+* Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat
+  wird Klümpchen in der Sauce findet.
+* Die Sauce eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den
+  Mehlgeschmack verliert.
+* Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
+
+Die Lasagne:
+* In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine
+  Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann
+  mit einer Schicht Béchamel bedecken.
+* Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für
+  Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden.
+* Dick mit geriebenem Käse bestreuen.
+* Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen,
+  bis die Kruste goldbraun ist.