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Elias Kohout
2024-11-16 12:09:38 +00:00
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title: "Apfeltarte"
date: 2024-10-01T16:01:46Z
draft: false
tags:
- Dessert
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Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
| | Menge | Zutaten |
|-----------------------|--------------|--------------------|
| Für den Teig: | 125 g | Weizenmehl |
| | 60 g | Butter |
| | 1 St | Eigelb |
| | 1 Prise | Salz |
| | 10 g | Zucker |
| | ein Schluck | Wasser |
| Für die Apfelfüllung: | 300 g | Äpfel |
| | 1/4 St | Zitrone |
| | 20 g | Zucker |
| | 10 g | Butter |
| Garnitur: | 300 g | Äpfel |
| | 1/4 St | Zitrone |
| | 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
## Zubereitung
Der Teig:
* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht
* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten Oberfläche kneten
* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen (Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später einfacher wird ihn auszurollen)
* (in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)
Die Apfelfüllung:
* Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren lassen
* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis oder Nelken hinzugeben)
* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz entsteht
* Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen
Fertigstellen des Teiges:
* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und anschließend ausrollen
* Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen, Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim Blindbacken nicht beugt)
* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen und aus der Form holen
* Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen
Garnitur:
* Äpfel waschen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneide
* Auf die Tarte die Apfelschnitze anordnen und mit Zitronensaft bestreichen
* Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Tarte bestreichen