add kaiserschmarren

hugo/content/buttermilchschmarren.md

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+title: 🥞 Kaiserschmarrn
+date: 2025-11-22T10:55:00+01:00
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+tags:
+  - Süß
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+| Menge     | Zutaten        |
+| --------- | -------------- |
+| 3         | Eier           |
+| 250 ml    | Buttermilch    |
+| 140 g     | Mehl           |
+| 1 Pck.    | Vanillezucker  |
+| 1 Prise   | Salz           |
+| 1 EL      | Butter         |
+|           | Heidelbeeren   |
+|           | Zitronenschale |
+|           |                |
+|           | Puderzucker    |
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+# 👨‍🍳 Zubereitung
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+* Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor der
+  Schnee fertig geschlagen ist, die Hälfte des Puderzuckers einrühren.
+* Dotter mit der Buttermilch, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker sowie
+  der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren, das Mehl zufügen. Nun den
+  Schnee nach und nach vorsichtig unter die Dottermischung heben.
+* In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Teig eingießen, mit
+  den Heidelbeeren bestreuen, Hitze reduzieren und mit Deckel den Schmarren
+  kurz anbraten. Dannach vorsichtig wenden und auf der anderen Seite anbraten.
+* Den Schmarren zerpflücken, mit Puderzucker bestreuen und kurz auf dem Herd
+  karamellisieren lassen.
+* Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und
+  eventuell mit frischer Minze garnieren.