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hugo/content/apfeltarte.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+---
+title: "Apfeltarte"
+date: 2024-10-01T16:01:46Z
+draft: false
+tags: 
+- Dessert
+---
+Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm
+
+
+|                	    | Menge        | Zutaten            |
+|-----------------------|--------------|--------------------|
+| Für den Teig:     	| 125 g        | Weizenmehl         |
+|                   	| 60 g         | Butter             |
+|			            | 1 St	       | Eigelb             |
+|			            | 1 Prise      | Salz               |
+|			            | 10 g 	       | Zucker             |
+|			            | ein Schluck  | Wasser     	    |
+| Für die Apfelfüllung:	| 300 g        | Äpfel      	    |
+|			            | 1/4 St       | Zitrone    	    |
+|			            | 20 g         | Zucker     	    |
+|			            | 10 g 	       | Butter    	        |
+| Garnitur:		        | 300 g        | Äpfel      	    |
+|			            | 1/4 St       | Zitrone   	        |
+|			            | 1 EL	       | Aprikosenkonfitüre |
+
+## Zubereitung
+Der Teig:
+* Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht
+* Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten Oberfläche kneten
+* Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
+* Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen (Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später einfacher wird ihn auszurollen)
+* (in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)
+
+Die Apfelfüllung:
+* Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
+* Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren lassen
+* Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis oder Nelken hinzugeben)
+* Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz entsteht
+* Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen
+
+Fertigstellen des Teiges:
+* Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und anschließend ausrollen
+* Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
+* Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen, Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim Blindbacken nicht beugt)
+* Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen und aus der Form holen
+* Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen
+
+Garnitur:
+* Äpfel waschen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneide
+* Auf die Tarte die Apfelschnitze anordnen und mit Zitronensaft bestreichen
+* Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Tarte bestreichen

hugo/content/huehnerfond.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+---
+title: "Hühnerfond"
+date: 2024-12-04T20:30:27Z
+draft: false
+tags: []
+---
+
+
+| Menge        |   Zutat    |
+|--------------|------------|
+|            1 | Huhn       |
+|      1 große | Pastinake  |
+|            1 | Lauch      |
+|          2-3 | Zwiebeln   |
+|            1 | Knoblauchzehe   |
+|              | Thymian         |
+|              | Lorbeerblätter  |
+|              | Weißwein  |
+
+
+## Zubereitung
+* Das Huhn filetieren und das Fleisch anderweitig verarbeiten oder einfrieren. Die Überreste zerkleinern, in den Topf geben und in Olivenöl anbraten.
+* Das Gemüse waschen, schälen und grob zerkleinern. Auch in den Topf geben und anbraten.
+* Mit Weißwein ablöschen.
+* Den Wein kurz Kochen lassen, danach mit Wasser auffüllen bis das Gemüse bedeckt ist.
+* Zwei Stunden kochen lassen, dann durch ein Sieb gießen und den Fond ggf. noch weiter einkochen.

hugo/content/huehnersuppe.md

@@ -0,0 +1,24 @@
+---
+title: "Hühnersuppe"
+date: 2024-12-04T19:52:16Z
+draft: false
+tags: ["Suppen"]
+---
+
+
+| Menge        |   Zutat                       |
+|--------------|-------------------------------|
+|              | [Hühnerfond](../huehnerfond)  |
+|              | Suppennudeln                  |
+|              | Hühnerfleisch                 |
+|            1 | Knollensellerie               |
+|          2-3 | Karotten                      |
+|    1 Strauch | Lauchzwiebel                  |
+|              | frischer Kurkuma              |
+
+
+
+## Zubereitung
+* Das Suppengemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Auch das Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
+* Alle Zutaten in einen Topf geben, ggf. mit Wasser aufgießen, und kochen bis alles gar ist.
+* Die Suppennudeln seperat Kochen und dann mit der fertigen Suppen servieren.

hugo/content/italienische_meringue.md

@@ -0,0 +1,24 @@
+---
+title: "Italienische Meringué"
+date: 2024-09-27T16:25:08Z
+draft: false
+tags: 
+- Dessert
+---
+
+
+| Menge        |   Zutat     |
+|--------------|-------------|
+| 190 g        | Eiweiß      |
+| 1 Prise      | Salz        |
+| 1 Spritzer   | Zitronensaft|
+| 120 g        | Zucker      |
+| 120 g        | Wasser      | 
+
+
+## Zubereitung
+* Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft aufschlagen (Zitronensaft gibt dem Einschnee Stabilität) 
+* Wasser und Zucker in einer Casserole oder einem Topf bis 118°C erhitzen bis ein Sirup entsteht (Sirup sorgt dafür, dass der Zucker langsamer karamellisiert und die Meringué ihre weiße Farbe beim Backen behält)
+* Wenn das Eiweiß gut aufgeschlagen wurde, den Sirup unter ständigem Rühren langsam hinzugeben und weitere 3 Minuten rühren
+* Masse in einen Spritzbeutel geben und wie gewünscht auf ein Backblech mit Backpapier geben
+* Meringué bei 100°C Heißluft ca. 2 h backen lassen, bis diese fest sind  

hugo/content/kokoseis.md

@@ -0,0 +1,24 @@
+---
+title: "Kokoseis"
+date: 2024-09-25T11:51:58Z
+draft: false
+tags:
+  - Dessert
+---
+
+
+| Menge        |   Zutat      |
+|--------------|--------------|
+| 550 ml       | Kokosmilch   |
+| 250 g        | Sahne        |
+| 100 g        | Zucker       |
+| 1 Stange     | Zitronengrad |
+|              | Vanille      |
+
+## Zubereitung
+* Aufkochen lassen 
+* Ziehen lassen 
+* Abpassieren 
+* Abkühlen lassen und pro Creme 90g untermischen 
+* 6 h ziehen lassen
+* Einfrieren

hugo/content/markdown.md

@@ -0,0 +1,45 @@
+---
+title: "Markdown"
+date: 2024-09-24T12:25:11Z
+draft: false
+---
+
+# Heading Level 1
+## Heading Level 2 
+### Heading Level 3
+#### Heading Level 4
+##### Heading Level 5
+###### Heading Level 6
+
+
+**This text is bold**
+
+__This text is also bold__
+
+
+*This text is in italics*
+
+_This text is also in italics_
+
+
+> This entire paragraph is a blockquote. I am citing source material and commentary from elsewhere to support my writing. 
+>
+> You can have multiple lines within a single blockquote, as long as each line starts with the angle bracket.
+
+
+* Item 1
+* Item 2
+    * Nested Item 1
+    * Nested Item 2
++ Item 3 
+- Item 4
+
+
+1. Item 1  
+2. Item 2
+3. Item 3
+    1. Nested Item
+    2. Nested Item
+
+
+~~Mistaken text.~~

hugo/content/schoko_tarte_creme.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+---
+title: "Schoko-Tarte-Creme"
+date: 2024-09-25T11:54:54Z
+draft: false
+tags:
+  - Schokolade
+  - Dessert
+---
+
+
+| Menge        |   Zutat    |
+|--------------|------------|
+|500 g         | Sahne      |
+|30 g          | Glukose    |
+|30 g          | Butter     |
+|650 g         | Kuvertüre  |
+|50 g          | Cointreau  |
+|3 Blatt       | Gelatine (große) |
+
+
+## Zubereitung
+* Gelatine und kaltem Wasser einlegen 
+* Kuvertüre und Butter schmelzen 
+* Sahne und Cointreau aufkochend haben die 
+* Mit Gelatine und Schokolade vermengen 
+* In Tartböden füllen 

hugo/content/schokoladen_mousse.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+---
+title: "Schokoladen-Mousse"
+date: 2024-09-25T11:20:58Z
+draft: false
+tags:
+ - Schokolade
+ - Dessert
+---
+
+![Schokoladen Mousse](/img/schokoladen-mousse.jpg)
+
+
+| Menge        |       Zutaten       |
+|--------------|---------------------|
+| 100 g        | Zartbitterschokolade|
+| 60 ml        | Milch               |
+| 2 S .        | Eier                |
+| 35 g         | Zucker              |
+| ein Spritzer | Zitrone             |
+
+## Zubereitung
+* Schokolade gemeinsam mit der Milch schmelzen
+* Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und dem Zucker aufschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht 
+* Das Eigelb zur geschmolzenen Schokoldae hinzugeben und ein paar Minuten über dem Wasserbad verrühren und anschließend 5 min vom Wasserbad nehmen und weiterrühren
+* Die Schokoladenmasse unter den Eischnee heben, abfüllen und für mindestens eine Stunde abgedeckt kaltstellen
+