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hugo/content/gemueserisotto.md

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+title: 🍚 Gemüserisotto
+date: 2025-10-02T12:00:00Z
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+tags:
+  - Herzhaft
+  - Reis
+  - Italienisch
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+| Menge        | Zutaten                        |
+|--------------|--------------------------------|
+|              | [Gemüsebrühe](../gemüsebrühe)  |
+| 200 g        | Risottoreis                    |
+| 1            | Zwiebel                        |
+|              | Pilze                          |
+|              | Frühlingszwiebel               |
+|              | Butter                         |
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+# 👨‍🍳 Zubereitung
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+* Die Brühe erhitzen.
+* Pilze waschen und würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln und beides in
+  einer Pfanne anbraten.
+* Mit etwas Essig oder Weißwein ablöschen.
+* Risottoreis hinzufügen und auch diesen anbraten.
+* Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter
+  gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen,
+  dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
+* Zum Ende sollte die gesammte Brühe verdunstet sein und das Risotto eine cremige
+  Konsistenz haben.
+* Etwas Butter zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine
+  Schüssel füllen und mit den in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln
+  bestreuen.
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