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title: 🍝 Spätzleteig
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date: 2026-02-21T00:00:00Z
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draft: false
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tags:
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- Herzhaft
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- Grundrezept
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| Menge | Zutat |
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|--------|--------------|
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| 4 | Eier |
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| 1 TL | Salz |
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| 1 Prise| Muskat |
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| 200 ml | Wasser |
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| 400 g | Spätzlemehl |
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# 👨🍳 Zubereitung
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Teig zubereiten:
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* Eier mit Salz und Muskat in einer Schüssel verquirlen. Die Eier sollten
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Zimmertemperatur haben für eine bessere Bindung.
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* Wasser dazugeben und gut verrühren.
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* Spätzlemehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Das Mehl
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portionsweise einrühren, so entstehen keine Klumpen. Wird der Teig zu fest
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für den Schneebesen, mit einem Kochlöffel weiterrühren.
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* Den Teig kräftig mit dem Schneebesen oder Kochlöffel schlagen, bis er Blasen
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wirft. Der Teig sollte glänzen und nicht reißen, wenn man ihn mit dem Löffel
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nach oben zieht.
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* Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit ist essentiell, damit
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der Teig quellen kann und das Gluten sich entspannt.
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Spätzle kochen:
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* Einen großen Topf mit mindestens 3 Litern Wasser aufsetzen und gut salzen
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(ca. 1 EL Salz pro Liter).
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* Herdplatte um 1 Stufe reduzieren. Den Teig portionsweise mit einer
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Spätzlepresse, einem Spätzlehobel oder einem Spätzlebrett ins kochende
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Wasser drücken.
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* Spätzle 2-3 Minuten garen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
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Die Spätzle steigen zwar schnell an die Oberfläche, sollten aber trotzdem
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die volle Zeit garen.
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* In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
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* Die fertigen Spätzle können sofort mit Butter geschwenkt oder als Beilage
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serviert werden. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.
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